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Kartoffelpuffer knusprig mit Apfelmus - Tasty

Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie klassische deutsche Kartoffelpuffer zubereiten, die außen knusprig und innen weich sind. Sie benötigen nur wenige Grundzutaten für dieses einfache Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Yukon Gold Kartoffeln oder Russet-Kartoffeln
  • 1 Stück Süße Zwiebel oder Lauch
  • 1 Stück Ei oder Flachs-Ei für vegan
  • 100 g Weißes Mehl oder Kichererbsenmehl für glutenfrei
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie oder Schnittlauch
  • 200 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
Optionaler Belag
  • Apfelmus
  • Sauerrahm
  • Räucher-Lachs

Equipment

  • Gusseiserne Pfanne
  • Küchentuch
  • Schüssel

Method
 

  1. Waschen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie und lassen Sie sie kurz ziehen.
  2. Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Vermengen Sie die Kartoffeln mit der Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, der Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der Petersilie in einer Schüssel.
  4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf 180 Grad Celsius.
  5. Geben Sie die Kartoffelmischung portionsweise in die heiße Pfanne und braten Sie die Puffer beidseitig goldbraun.
  6. Servieren Sie die Puffer heiß mit Apfelmus, Sauerrahm oder Lachs.

Notes

Das Abtropfen der Kartoffeln ist wichtig, damit die Puffer knusprig werden. Verwenden Sie eine schwere Pfanne für gleichmäßige Bräunung.