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Zwei goldbraun gebratene Stücke Knusprige Kohlrabi-Schnitzel vegan mit Semmelbröseln auf einem weißen Teller.

Knusprige Kohlrabi-Schnitzel vegan mit Semmelbröseln

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie vegane Schnitzel aus Kohlrabi zubereiten, die außen knusprig und innen zart sind. Sie benötigen nur wenige Zutaten für dieses einfache Gericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kohlrabi-Schnitzel
  • 2 große Kohlrabi Geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 100 ml Pflanzendrink Ungesüßt, z.B. Soja oder Hafer
  • 50 g Mehl Weizenmehl Type 405
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Braten

Equipment

  • Großer Topf
  • Drei flache Teller
  • Pfanne

Method
 

  1. Kochen Sie die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 bis 7 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Sie sollen nicht weich werden.
  2. Gießen Sie die Kohlrabi ab und tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
  3. Bereiten Sie die Panierstraße vor: Geben Sie das Mehl auf den ersten Teller, den Pflanzendrink auf den zweiten und die Semmelbrösel auf den dritten Teller.
  4. Wenden Sie jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl, dann im Pflanzendrink und zuletzt in den Semmelbröseln. Drücken Sie die Panade leicht an.
  5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Kohlrabi-Schnitzel von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig.
  6. Nehmen Sie die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie sofort.

Notes

Sie können die Panade mit etwas Paprikapulver oder getrockneten Kräutern für mehr Geschmack anreichern. Dazu passen Kartoffelsalat oder ein grüner Salat.