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Schüssel mit Knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Gurkensalat, garniert mit viel frischem Dill.

Knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark & Salat

Dieser Salat kombiniert knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen mit einem cremigen Joghurt-Kräuter-Dressing. Er enthält frische Zitrone, Gurke und Kräuter und ist in nur 15 Minuten vorbereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Kleine Kartoffeln mit Schale
  • 50 g Butterflocken circa
  • nach Bedarf Salz
Für die Sauce
  • 2 EL Mayonnaise
  • 150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
  • ½ Zitrone Saft
  • 2 TL Senf
  • 1-2 Knoblauchzehen gepresst
  • ½ Bund Dill gehackt
  • ½ Bund Petersilie gehackt
  • nach Bedarf Salz, Pfeffer
  • ½-1 Gurke in 0,5-cm-Würfel geschnitten
  • 1 Bundzwiebel oder Zwiebel fein gehackt

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Kartoffelstampfer oder Tasse
  • Große Schüssel

Method
 

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 20 bis 30 Minuten weich. Prüfe mit einem Messer, ob sie gar sind; sie sollten leicht vom Messer gleiten.
  2. Gieße das Wasser ab und lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Halbiere oder viertle große Kartoffeln.
  3. Drücke die Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Tasse flach. Belege sie mit Butterflocken und salze sie großzügig.
  4. Backe die Kartoffeln ohne Vorheizen bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 40 bis 50 Minuten, bis sie knusprig sind.
  5. Verrühre für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer. Hebe die Gurkenwürfel und die Zwiebel unter.
  6. Gib die knusprigen Kartoffeln mithilfe des Backpapiers in die Schüssel zu den restlichen Zutaten. Mische alles sanft und serviere sofort.

Notes

Dieser Salat funktioniert gut durch den Kontrast zwischen knusprigen Kartoffeln und dem frischen, cremigen Dressing. Er schmeckt am besten, wenn du ihn direkt nach dem Mischen servierst, da die Kartoffeln dann noch knusprig sind. Du kannst alle Teile vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
Du kannst den Salat mit Feta, eingelegten Zwiebeln oder Essiggurken ergänzen. Er lässt sich gut variieren und schmeckt immer gut.