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Close-up of Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing with tomatoes, red onion, and arugula.

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein einfacher und schneller Salat mit knusprigen Gnocchi und einem cremigen Joghurt-Dressing.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Gnocchi
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Stück Paprika rot, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten halbiert
  • 50 g Rucola
Für das Dressing
  • 150 g Joghurt natur
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

  1. Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die gebratenen Gnocchi mit der gewürfelten roten Zwiebel, der gewürfelten Paprika und den halbierten Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Das Joghurt-Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  5. Den Rucola unterheben und den Salat sofort servieren.

Notes

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Mais hinzufügen. Für eine vegane Variante verwenden Sie veganen Joghurt.