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Nahaufnahme eines Schüssel mit Knuspriger Satay-Reis-Salat, bedeckt mit Erdnüssen und Satay-Sauce.

Knuspriger Satay-Reis-Salat

Dieses Rezept ergibt einen Reis-Salat mit knusprigen Elementen und Satay-Aroma. Es ist für ein schnelles Abendessen geeignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis
  • 1 Prise Salz
Für das Dressing
  • 4 EL Erdnussbutter cremig
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sriracha oder nach Geschmack
  • 50 ml Wasser zum Verdünnen
Für den Salat
  • 1 Stück Rote Paprika gewürfelt
  • 1 Stück Karotte geraspelt
  • 100 g Edamame gekocht
  • 1 Handvoll Koriander gehackt
  • 50 g Erdnüsse geröstet und gehackt, für die Garnitur
  • 2 EL Sesam geröstet, für die Garnitur

Equipment

  • Kochtopf
  • Große Schüssel
  • Pfanne

Method
 

  1. Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung mit einer Prise Salz. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen etwas abkühlen.
  2. Bereiten Sie das Dressing zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Sriracha. Fügen Sie schrittweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Dressing sollte flüssig, aber noch dick genug sein, um am Reis zu haften.
  3. Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel. Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika, die geraspelte Karotte und die Edamame hinzu.
  4. Gießen Sie das Satay-Dressing über die Reismischung. Vermengen Sie alles vorsichtig, bis Reis und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
  5. Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit gehacktem Koriander, gerösteten Erdnüssen und Sesam.

Notes

Wenn Sie den Salat besonders knusprig möchten, können Sie kurz vor dem Servieren einige Croutons oder frittierte Zwiebeln hinzufügen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 15 Minuten ziehen kann, bevor Sie ihn servieren.