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Anschnitt eines frisch gebackenen Körner Dinkelbrot mit vielen Körnern und Haferflocken auf einer grauen Unterlage.

Körner Dinkelbrot

Dieses Rezept ergibt ein einfaches, knuspriges Dinkelbrot mit vielen Körnern. Sie backen ein schmackhaftes Brot zu Hause.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 1 Brotlaib
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 100 g Gemischte Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen) Eingeweicht oder angeröstet
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig oder Zuckerrübensirup
  • 300 ml Lauwarmes Wasser

Equipment

  • Große Rührschüssel
  • Backblech
  • Küchenwaage

Method
 

  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Körner, die Trockenhefe und das Salz.
  2. Geben Sie den Honig und das lauwarme Wasser hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig, etwa 10 Minuten lang.
  3. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort zugedeckt für etwa 45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Formen Sie den Teig zu einem Brotlaib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. Backen Sie das Brot für etwa 10 Minuten bei 220°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200°C und backen Sie es weitere 35 Minuten fertig.
  6. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Notes

Dinkel ist oft leichter verdaulich als Weizen. Die Körner liefern zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe.