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Aufgeschnittene, saftige Pistazien-Zimtschnecken mit reichlich weißem Zuckerguss, die im Gegenlicht glänzen.

Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Dieses Rezept ergibt weiche, fluffige Zimtschnecken mit einer cremigen Pistazienfüllung und einem einfachen Zuckerguss. Sie sind ideal für das Frühstück oder als süßer Snack.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Gehzeit 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 12 Schnecken
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Hefeteig
  • 250 ml Milch Lauwarm
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 80 g Butter Weich
  • 1 Prise Salz
Für die Pistazienfüllung
  • 100 g Pistazien Geschält und fein gemahlen
  • 100 g Brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 80 g Butter Weich
Für den Zuckerguss
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Equipment

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Kleiner Topf

Method
 

  1. Für den Teig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (etwa 10 Minuten mit der Maschine oder 15 Minuten von Hand).
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Füllung die gemahlenen Pistazien, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse verrühren.
  5. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (etwa 40x50 cm) ausrollen.
  6. Die Pistazienfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und diesen dann von der langen Seite her fest aufrollen.
  7. Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  8. Die Schnecken nochmals abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
  10. Für den Guss Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

Notes

Sie können die Pistazien auch grober hacken, wenn Sie mehr Biss in der Füllung mögen. Wenn Sie keine Pistazien zur Hand haben, können Sie Mandeln als Ersatz verwenden.