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A plate of Kürbis Bolognese pasta, topped with grated cheese and fresh herbs. A delicious autumn meal.

Kürbis Bolognese: Ein einfaches Rezept für herbstliche Pasta

Ein einfaches und herzhaftes Kürbis-Bolognese-Rezept, perfekt für die Herbstzeit. Serviere es mit deiner Lieblingspasta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Pasta
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Bolognese
  • 500 g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 400 g Hackfleisch Rind oder gemischt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren
  • 300 g Pasta z.B. Tagliatelle oder Spaghetti
  • frischer Parmesan frischer Parmesan gerieben, zum Bestreuen

Equipment

  • Großer Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 5 Minuten.
  2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
  3. Gib das Hackfleisch in den Topf und brate es krümelig an. Lasse überschüssiges Fett abgießen.
  4. Gib den gewürfelten Kürbis, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre den Oregano ein.
  5. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Rühre gelegentlich um.
  6. Würze die Bolognese mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. Koche währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
  8. Gieße die Pasta ab und serviere sie mit der Kürbis-Bolognese. Bestreue alles mit frisch geriebenem Parmesan.

Notes

Du kannst auch eine Prise Muskatnuss oder Zimt für zusätzliche herbstliche Aromen hinzufügen. Für eine vegetarische Variante lasse das Hackfleisch weg und füge mehr Kürbis oder Linsen hinzu.