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Kürbis-Chili mit Bohnen - Tasty

Kürbis-Chili mit Bohnen

Dieses Rezept für Kürbis-Chili mit Bohnen ist einfach zuzubereiten und passt gut zu einer veganen und glutenfreien Ernährung. Es ist ein sättigendes Gericht für das Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Olivenöl kann mit Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Zwiebel gelbe oder rote Zwiebeln verwenden
  • 1 Paprika jede Farbe ist geeignet oder Zucchini verwenden
  • 2 Knoblauch frisch gehackt für das beste Aroma
Für die Füllung
  • 400 g Gekochter Kürbis frischer Kürbis kann verwendet werden
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose, kann durch frische Tomaten ersetzt werden
  • 500 ml Gemüsebrühe kann durch Wasser ersetzt werden
  • 400 g Bohnen Pinto & Kidney, substituierbar mit Kichererbsen
  • 1 Süßkartoffel kann durch Butternusskürbis ersetzt werden
Für das Würzen
  • 2 TL Chilipulver nach Schärfewunsch anpassen
  • 1 TL Kreuzkümmel für Erdigkeit
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Jalapeño optional, für mehr Schärfe

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.
  3. Rühre den frisch gehackten Knoblauch ein und lasse alles für etwa 1 Minute weiter braten.
  4. Gib das Kürbispüree, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Bohnen und die gewürfelte Süßkartoffel in den Topf. Würze mit Chilipulver und Kreuzkümmel.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse das Chili bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln.
  6. Vor dem Servieren das Chili kosten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen.

Notes

Dieses Chili ist gut für Meal Prep geeignet. Du kannst es für mehrere Tage im Voraus zubereiten.