Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer in den Topf und dünste sie an, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Füge die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und brate sie kurz mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Alternativ kannst du einen Standmixer verwenden.
- Rühre die Kokosmilch unter. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit gerösteten Kürbiskernen.
Notes
Du kannst einen Teil des Kürbisses vor dem Pürieren herausnehmen und später als Einlage in die fertige Suppe geben, wenn du eine stückige Textur bevorzugst.