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Bowl of Kürbis-Linsen-Kokos-Curry, garnished with fresh cilantro. Creamy, warming, and delicious!

Kürbis-Linsen-Kokos-Curry

Ein cremiges, wärmendes und einfaches Kürbis-Linsen-Kokos-Curry, das perfekt für kühle Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 kg Kürbis geschält, entkernt und gewürfelt (z.B. Hokkaido)
  • 200 g rote Linsen gespült
  • 400 ml Kokosmilch vollfett
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
  • Frischer Koriander gehackt
  • Reis gekocht

Equipment

  • Großer Topf oder Dutch Oven
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Füge Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre sie gut um. Lass die Gewürze etwa 30 Sekunden lang mitrösten, um ihr Aroma zu entfalten.
  4. Gib den gewürfelten Kürbis, die gespülten roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um.
  5. Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lass es für etwa 20-25 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Das Curry ist fertig, wenn der Kürbis weich ist und die Linsen zerfallen sind und das Curry eingedickt haben.
  6. Schmecke das Curry mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn das Curry zu dick ist, kannst du noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  7. Serviere das Kürbis-Linsen-Kokos-Curry heiß, optional garniert mit frischem Koriander und serviert mit Reis.

Notes

Du kannst auch andere Kürbissorten verwenden. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken hinzu.