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Nahaufnahme von cremiger Kürbis-Pasta (Fusilli) mit gerösteten Kürbiswürfeln, frischem Salbei und Parmesan.

Kürbis-Pasta mit Salbei & Parmesan

Dieses Rezept für Kürbis-Pasta mit Salbei und Parmesan ist ein schnelles italienisches Abendessen. Es verwendet gerösteten Butternut-Kürbis für eine cremige Sauce und ist in unter 30 Minuten fertig.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 460
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 340 g Trockene Pasta Auf glutenfreie Pasta oder spiralisiertes Gemüse ausweichen.
Für die Sauce
  • 2 Tassen Butternut-Kürbis, gewürfelt Alternativen sind Süßkartoffel oder Kürbis.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ersetze es durch Avocadoöl für einen anderen Geschmack.
  • 3 Esslöffel Ungesalzene Butter Nutze pflanzliche Butter für die vegane Variante.
  • 1/4 Tasse Frische Salbeiblätter, grob gehackt Bei Bedarf auch getrocknete verwenden.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt Kann weggelassen werden, wenn es milder sein soll.
  • 1 Zitronenschale von 1 Zitrone Nicht zu früh hinzufügen, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • 1/2 Teelöffel Koscheres Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1/4 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Ersetze es durch weißen Pfeffer.
  • 1/3 Tasse Geriebener Parmesan Ersetze durch Nährhefe für die vegane Option.
Für das Topping
  • 2 Esslöffel Geröstete Pinienkerne Können weggelassen oder durch gehobelte Mandeln ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Großer Topf
  • Große Pfanne

Method
 

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl. Streue koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Röste die Würfel für etwa 20 bis 25 Minuten.
  2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge großzügig Salz hinzu. Gib die trockene Pasta hinein und koche sie gemäß der Verpackungsanweisungen al dente. Reserviere eine Tasse des Nudelkochwassers, bevor du die Pasta abgießt.
  3. Während die Pasta kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Lasse den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter für cirka eine Minute anbraten, bis sie duften.
  4. Gieße das reservierte Nudelkochwasser in die Pfanne mit der Butter, dem Knoblauch und dem Salbei. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Köcheln. Füge die gerösteten Butternut-Kürbisstücke und die gekochte Pasta hinzu.
  5. Rühre die Zitronenschale, den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in die Pasta. Serviere die Butternut-Kürbis & Salbei Pasta sofort in tiefen Tellern.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat. Wenn du eine cremigere Sauce möchtest, püriere einen Teil des gerösteten Kürbisses vor dem Hinzufügen zur Pfanne.