Go Back
Zwei saftige Stücke Lachs aus dem Ofen, bedeckt mit cremiger Zitronen-Dill-Sauce und frischem Dill.

Lachs aus dem Ofen mit Zitronen-Dill-Sauce

Dieses Rezept für Lachs aus dem Ofen mit einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce ist eine schnelle und einfache Mahlzeit für den Alltag. Der Lachs wird zuerst kurz angebraten und dann im Ofen fertig gebacken, was ihm eine schöne Textur verleiht. Die Sauce ist leicht und frisch und passt gut zum Fisch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen lassen 3 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 Stücke Lachsfilets (180-200g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges für das Sautieren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die cremige Soße
  • 200 ml Sahne Vollrahm für eine cremige Textur
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
  • 1 Bund frischer Dill Nur frischen Dill verwenden
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL mittelscharfer Senf Optional

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen
  • Auflaufform
  • Küchenutensilien

Method
 

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
  2. Trocknen Sie die Lachsfilets vorsichtig mit einem Küchentuch ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinzu. Braten Sie die Lachsfilets etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.
  4. Legen Sie die angebratenen Lachsfilets in die vorbereitete Auflaufform, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
  5. Verwenden Sie dieselbe Pfanne, um die Soße zuzubereiten. Löschen Sie die Pfanne mit Gemüsebrühe oder Fischfond ab und fügen Sie die Sahne, den Senf, frischen Dill, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.
  6. Gießen Sie die cremige Soße über die Lachsfilets in der Auflaufform, sodass der Lachs gut bedeckt ist.
  7. Backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets.
  8. Nach dem Backen den Lachs für ca. 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu grünem Spargel oder einem einfachen Salat. Die Garzeit des Lachses hängt stark von der Dicke der Filets ab. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob der Fisch leicht zerfällt, um den perfekten Garpunkt zu treffen.