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Zwei saftige Lachsfilets aus der Pfanne mit Zitronensaft, garniert mit frischen Kräutern und kleinen Stückchen.

Lachs aus der Pfanne mit Zitronensaft

Ein schnelles und einfaches Rezept für Lachs aus der Pfanne mit einer köstlichen Knoblauch-Zitronen-Butter-Soße. Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 2 Lachsfilets je 170 g, mit oder ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Für die Knoblauch-Zitronen-Butter-Soße
  • 4 EL Ungesalzene Butter
  • 2-3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/4 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe oder Weißwein
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL Frische Petersilie gehackt, oder Dill
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken optional

Equipment

  • Große antihaftbeschichtete Pfanne
  • Küchenpapier
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Teller

Method
 

  1. Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 4-6 Minuten pro Seite, bis der Lachs undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig. Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, bis er duftet.
  4. Gießen Sie die Brühe (oder den Wein) und den Zitronensaft hinzu. Kratzen Sie eventuelle Reste vom Pfannenboden ab. Lassen Sie die Soße 1-2 Minuten köcheln. Rühren Sie die gehackte Petersilie und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) ein. Schmecken Sie die Soße ab.
  5. Träufeln Sie die warme Soße über die Lachsfilets und servieren Sie sofort.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu geröstetem Spargel, gedämpften grünen Bohnen oder Reis.