Go Back
Eine Schüssel mit cremiger Lauch-Käse-Suppe, garniert mit Kräutern und Pfeffer.

Lauch-Käse-Suppe

Eine cremige und herzhafte Lauch-Käse-Suppe, perfekt für kalte Tage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stangen Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Gruyère
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
  • Prise Muskatnuss frisch gerieben

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schneebesen

Method
 

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weicher wird.
  3. Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen angießen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen.
  5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
  6. Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  7. Den geriebenen Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
  8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  9. Die Lauch-Käse-Suppe heiß servieren.

Notes

Sie können die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder Bauernbrot.