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Eine Schüssel mit Lebkuchengulasch, garniert mit einem Klecks Sauerrahm und frischer Petersilie.

Lebkuchengulasch als Festtagsgericht im Weihnachtsmenü

Ein herzhaftes Gulasch mit Lebkuchen, perfekt für das Weihnachtsmenü.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Weihnachten
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 800 g Rinderwade oder Schulter in Würfel geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Kümmel gemahlen
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Stück Lebkuchen zerbröselt
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Servieren
  • Sauerrahm oder Schmand
  • Frische Petersilie gehackt

Equipment

  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
  3. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
  5. Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren.
  6. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen.
  7. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Die zerbröselten Lebkuchen unter das Gulasch rühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Sauce dickt dadurch an und erhält eine besondere Note.
  9. Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  10. Das Lebkuchengulasch mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand und frischer Petersilie garniert servieren.

Notes

Sie können das Gulasch gut vorbereiten. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Als Beilage passen Kartoffelklöße, Spätzle oder Brot.