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Leicht verdauliches Hühner-Curry mit saftigen Hühnerstücken, Karotten und Reis, garniert mit frischer Petersilie.

Leicht verdauliches Hühner-Curry

Ein einfaches und leicht verdauliches Hühner-Curry, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Currypulver mild
  • 400 ml Kokosmilch leicht
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Paprika rot, in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Zucchini in Scheiben geschnitten
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren
  • Reis gekocht
  • Frischer Koriander gehackt, optional

Equipment

  • Großer Topf oder Wok
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
  3. Das Currypulver einrühren und etwa eine Minute anrösten.
  4. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
  6. Die Paprika- und Zucchinischeiben hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist und das Hähnchen durchgegart ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Hühner-Curry mit gekochtem Reis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Karotten hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich kocht.