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Close-up of hearty Lentil Stew Over Mashed Potatoes garnished with thyme in a white bowl.

Linsen-Eintopf über Kartoffelpüree

Dieses Rezept kombiniert einen herzhaften Linsen-Eintopf mit cremigem Kartoffelpüree. Es ist eine einfache, vegetarische Mahlzeit, die sich gut für eine wöchentliche Mahlzeitenplanung eignet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 385
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Linsen-Eintopf
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 1.5 Tassen Getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose (400g) Gewürfelte Tomaten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Gehackte frische Petersilie
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
  • 4 Große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 0.25 Tasse Pflanzenmilch oder normale Milch
  • 2 Esslöffel Milchfreie Butter oder normale Butter
  • etwas Salz
  • optional Knoblauchpulver oder frischer Schnittlauch

Equipment

  • Großer Topf
  • Weiterer Topf

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften und glasig werden, etwa 2–3 Minuten.
  2. Füge Karotten und Sellerie hinzu. Koche sie weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  3. Rühre Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark unter.
  4. Gib Linsen, gewürfelte Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum sanften Kochen.
  5. Reduziere die Hitze, lege einen Deckel auf und lasse den Eintopf 30–35 Minuten köcheln oder bis die Linsen weich sind.
  6. In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können, etwa 15–20 Minuten.
  7. Gieße die Kartoffeln ab und zerdrücke sie mit Milch, Butter und Salz zu Püree.
  8. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Eintopf, schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab und rühre die frische Petersilie unter.
  9. Serviere den Linsen-Eintopf auf einem Bett aus Kartoffelpüree und garniere ihn bei Bedarf mit zusätzlichen Kräutern.

Notes

Sowohl der Linsen-Eintopf als auch das Kartoffelpüree halten sich gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Füge einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, falls der Eintopf zu dick ist.