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Close-up of Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat in a bowl, showing lentils, sweet potato, and spinach.

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat

Ein nahrhafter und einfacher Linseneintopf mit Süßkartoffeln und Spinat. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 200 g Rote Linsen gespült
  • 1 mittelgroß Süßkartoffel geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Frischer Spinat gewaschen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Equipment

  • Großer Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.
  4. Gib die gespülten roten Linsen, die gewürfelte Süßkartoffel und die Gemüsebrühe in den Topf.
  5. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
  6. Rühre den frischen Spinat unter und lasse ihn für 2-3 Minuten zusammenfallen.
  7. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere den Linseneintopf heiß.

Notes

Du kannst den Eintopf nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Klecks Joghurt garnieren.