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Linsensalat mit Rucola & Balsamico - Tasty

Linsensalat mit Rucola & Balsamico

Dieser Linsensalat mit Rucola und Balsamico ist ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das sich gut für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage eignet. Die Kombination aus bissfesten Linsen, frischem Rucola und einem säuerlichen Dressing sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Ziehen lassen 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 150 g Grüne oder braune Linsen (Berglinsen oder Belugalinsen) Zum Beispiel
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Kirschtomaten
  • 0.5 Salatgurke Entkernt und gewürfelt
Für das Dressing und Topping
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 EL Kürbiskerne Optional
  • 1 EL Pinienkernen Optional
  • nach Bedarf Minze Optional

Equipment

  • Topf
  • Sieb
  • Große Schüssel
  • Kleines Glas oder Schälchen
  • Bratpfanne

Method
 

  1. Spüle die Linsen in einem Sieb ab. Koche sie in reichlich Wasser etwa 20 bis 25 Minuten weich, aber noch bissfest. Gieße sie danach ab, schrecke sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.
  2. Gib die Tomaten und die gewürfelte Gurke in eine große Schüssel. Zupfe den Rucola nach Wunsch grob.
  3. Rühre das Dressing an. Vermische in einem kleinen Glas oder Schälchen Olivenöl, Zitronensaft und Aceto Balsamico.
  4. Gib die abgekühlten Linsen zum Gemüse. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig. Hebe zum Schluss den Rucola unter.
  5. Röste die Kerne kurz in einer Bratpfanne und gib sie dann über den Salat.
  6. Schmecke den Salat ab. Lasse ihn mindestens 10 Minuten ziehen. Für bessere Ergebnisse lasse ihn 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Wenn du den Salat vorbereitest, füge den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er nicht welk wird. Die Zugabe von frischer Minze gibt dem Salat eine zusätzliche frische Note.