Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie diese Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform. Backen Sie den Boden 10 Minuten vor und nehmen Sie ihn dann heraus.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest in Aluminiumfolie ein, um sie für das Wasserbad vorzubereiten.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
- Rühren Sie den Biscoff Aufstrich und die saure Sahne unter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nur so lange, bis jedes Ei gerade eben eingearbeitet ist.
- Gießen Sie die Füllung über den vorgebackenen Boden. Stellen Sie die Springform in eine große Auflaufform. Füllen Sie die Auflaufform mit kochendem Wasser, sodass es etwa halb so hoch wie die Springform reicht (Wasserbad).
- Backen Sie den Käsekuchen im Wasserbad für etwa 60 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackelig sein, wenn Sie ihn herausnehmen.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für eine weitere Stunde im Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie den abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit zusätzlichem Biscoff Aufstrich und gehackten Keksen garnieren.
Notes
Das Wasserbad hilft, Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Textur.