Go Back
A stack of freshly baked Low Carb Erdnussbutterkekse (peanut butter cookies) on a white plate.

Low Carb Erdnussbutterkekse

Diese Low Carb Erdnussbutterkekse sind einfach zuzubereiten, schnell fertig und zuckerfrei. Perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate und Zucker verzichten möchten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 250 g Erdnussbutter ungesüßt
  • 1 groß Ei
  • 100 g Erythrit oder anderes zuckerfreies Süßungsmittel
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

  1. Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gib die Erdnussbutter, das Ei, das Erythrit und den Vanilleextrakt in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
  3. Füge das Backpulver hinzu und mische es unter den Teig.
  4. Forme aus dem Teig kleine Kugeln und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  5. Drücke jede Kugel mit einer Gabel leicht flach und forme ein Kreuzmuster.
  6. Backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  7. Lasse die Kekse auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vom Backpapier löst.

Notes

Du kannst die Kekse nach Belieben mit zuckerfreien Schokostückchen oder gehackten Nüssen verfeinern.