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Geröstete Röschen von Marokkanischer Blumenkohl aus dem Backofen, garniert mit frischer Petersilie.

Marokkanischer Blumenkohl aus dem Backofen

Dieser Blumenkohl aus dem Ofen ist ein einfaches, vegetarisches Gericht mit Ajvar, Tahini und Honig. Er ist würzig, gesund und schnell zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Gemüse, Ofengericht
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Blumenkohl
  • 1 Blumenkohl ca. 600 g
  • 1 rote Spitzpaprika
Für die Marinade
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Ajvarpaste
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 EL Honig
  • 1 halbe Zitrone Saft
  • 1 Messerspitze Chiliflocken
  • Grobes Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Backofen
  • Großer Topf
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

  1. Wasche den Blumenkohl, entferne den Strunk und teile ihn in kleine Röschen.
  2. Heize den Backofen auf 180 °C Heißluft vor. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, salze es und blanchiere den Blumenkohl darin für 3 Minuten. Gieße ihn danach sofort ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab, damit er bissfest bleibt.
  3. Verrühre für die Marinade Olivenöl, Ajvar, Tahini, Honig, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut.
  4. Wasche die Spitzpaprika, entkerne sie und schneide sie in feine Streifen.
  5. Gib Blumenkohl und Paprika in eine feuerfeste Auflaufform. Übergieße sie mit der Gewürzpaste und vermenge alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Backe das Gericht für 15 Minuten im Ofen. Rühre ein- bis zweimal um, damit alles von allen Seiten gut geröstet wird.
  7. Hacke die Petersilie und streue sie kurz vor dem Servieren darüber. Garniere optional mit Zitronenspalten und serviere das Gericht warm oder lauwarm.

Notes

Dieses Gericht schmeckt frisch aus dem Ofen gut, passt aber auch kalt zu einem orientalischen Mezze-Buffet. Erhöhe die Menge an Chiliflocken oder füge einen Spritzer Harissa hinzu, wenn du es schärfer magst. Tahini gibt eine cremige Textur, während Honig und Zitrone die Aromen ausbalancieren.