Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker und Salz in einer Schüssel. Kneten Sie die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Teig etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie 24 Kreise aus (12 Böden und 12 Deckel).
- Stechen Sie in die Mitte von 12 Kreisen (die Deckel) ein kleines Loch oder ein Muster, damit die Füllung sichtbar ist.
- Backen Sie alle Kreise für etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun.
- Während die Plätzchen abkühlen, verarbeiten Sie das Marzipan. Rollen Sie es dünn aus und stechen Sie 12 Kreise aus, die etwas kleiner sind als die Plätzchenböden.
- Bestreichen Sie die 12 Plätzchenböden mit etwas Marmelade. Legen Sie dann einen Marzipankreis darauf.
- Setzen Sie die Deckel auf die Marzipanschicht. Bestäuben Sie die fertigen Plätzchen leicht mit Puderzucker.
Notes
Sie können die Marmelade auch durch eine einzelne frische Himbeere ersetzen, die Sie vor dem Backen auf den Marzipan legen.