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Knuspriges Mozzarella-Rösti überbacken mit geschmolzenem Käse und Pilzrahmsoße, garniert mit Petersilie.

Mozzarella-Rösti mit Zwiebel-Pilzrahmsauce

Dieses Rezept ergibt herzhafte Kartoffelrösti mit geschmolzenem Mozzarella und einer cremigen Sauce aus Zwiebeln und Pilzen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Rösti
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) geschält
  • 1 Stück Zwiebel klein, geschält
  • 150 g Mozzarella gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 4 EL Öl zum Braten
Für die Zwiebel-Pilzrahmsauce
  • 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
  • 250 g Champignons geachtelt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Equipment

  • Große Pfanne
  • Reibe
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Reiben Sie die geschälten Kartoffeln und die kleine Zwiebel grob. Drücken Sie die geriebene Masse fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Verwenden Sie dafür Küchenpapier.
  2. Mischen Sie die ausgedrückte Kartoffelmasse mit dem Mehl, Salz und Pfeffer. Formen Sie vier flache Rösti aus der Masse.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Kurz vor Ende der Bratzeit streuen Sie den geriebenen Mozzarella auf die Rösti und lassen Sie ihn schmelzen.
  4. Für die Sauce erhitzen Sie die Butter in einem separaten Topf. Dünsten Sie die gewürfelten Zwiebeln darin glasig an.
  5. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie leicht gebräunt sind. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
  6. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Servieren Sie die Mozzarella-Rösti sofort mit der Zwiebel-Pilzrahmsauce.

Notes

Sie können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über die fertige Sauce streuen, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.