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Nahaufnahme von Nudeln mit Zitronen-Ricotta-Sauce und frischem Spinat, bestreut mit schwarzem Pfeffer.

Nudeln mit Zitronen-Ricotta-Sauce

Dieses Rezept für Nudeln mit Zitronen-Ricotta-Sauce ist schnell und einfach. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist ideal für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen, Hauptspeise, Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta und Sauce
  • 220 g Pasta (z. B. Spaghetti, Rigatoni oder kurze Pasta)
  • 250 g Ricotta
  • 70 g frisch geriebener Parmesan gern großzügig
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb & Saft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Hände Babyspinat
  • Olivenöl zum Servieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Große Schüssel

Method
 

  1. Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Fange etwa 100 ml Kochwasser auf, gieße dann die Pasta ab.
  2. Während die Pasta kocht, rühre in einer großen Schüssel Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig.
  3. Gib die heiße Pasta direkt in die Schüssel. Füge das aufgesparte Kochwasser hinzu und vermenge alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Hebe den Spinat unter. Die Hitze der Pasta reicht aus, um ihn leicht zusammenfallen zu lassen.
  5. Serviere die Nudeln mit einem Schuss Olivenöl und zusätzlichem Parmesan. Genieße sie sofort.

Notes

Du kannst das Gericht frischer gestalten, indem du Basilikum oder Petersilie hinzufügst. Wer mehr Protein möchte, kann Hähnchen, Garnelen oder weiße Bohnen dazu geben. Für mehr Frische oder Schärfe kannst du mehr Zitronenschale oder einen Hauch Chili verwenden.