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Nahaufnahme einer Schüssel mit klarer Nudelsuppe mit Gemüse, Karotten, Sellerie, Erbsen und Petersilie.

Nudelsuppe mit Gemüse

Dieses Rezept ergibt eine einfache und nahrhafte Nudelsuppe mit viel Gemüse. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich gut für eine leichte Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Eiernudeln Kurze Sorte
  • 1 Stück Karotte Geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Stange Sellerie Gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel Gehackt
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig ist, etwa 3 Minuten.
  2. Füge die gewürfelte Karotte und den Sellerie hinzu. Brate das Gemüse unter Rühren für weitere 5 Minuten an.
  3. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe zugedeckt für 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Gib die Eiernudeln und die TK-Erbsen in die kochende Suppe. Koche sie nach Packungsanweisung der Nudeln, meist 5 bis 7 Minuten, bis sie gar sind.
  5. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die fertige Nudelsuppe auf vier Schalen und garniere jede Portion mit frischer Petersilie.

Notes

Wenn du eine reichhaltigere Suppe möchtest, kannst du 100 ml Sahne am Ende hinzufügen. Du kannst auch anderes Gemüse wie Lauch oder Pilze verwenden.