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Nahaufnahme eines Kuchenschnitts vom Nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung, bestäubt mit Puderzucker.

Nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung

Dieses Rezept ergibt einen saftigen Kuchen mit einer nussigen Basis und einer fruchtigen Pflaumenfüllung, gewürzt mit Zimt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter Zimmertemperatur
  • 3 Stück Eier Größe M
  • 2 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 400 g Pflaumen Frisch oder Abtropfgewicht aus dem Glas
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker Zum Bestreuen

Equipment

  • Springform (26 cm)
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
  2. Mischen Sie für den Teig Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Backpulver in einer Schüssel.
  3. Geben Sie die weiche Butter und die Eier hinzu. Schlagen Sie alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig.
  4. Verteilen Sie die Hälfte des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Drücken Sie ihn leicht an.
  5. Waschen und halbieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Verteilen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teigboden.
  6. Verteilen Sie den restlichen Teig löffelweise über den Pflaumen. Es muss nicht jede Stelle bedeckt sein.
  7. Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit dem restlichen Zimt und den 2 EL Zucker.
  8. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  9. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipp 1: Verwenden Sie frische, reife Pflaumen für das beste Aroma. Tipp 2: Wenn Sie den Kuchen saftiger mögen, können Sie 50 g Joghurt zum Teig geben. Tipp 3: Für eine intensivere Nussnote rösten Sie die gemahlenen Haselnüsse kurz in einer Pfanne an, bevor Sie sie verwenden. Tipp 4: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Tipp 5: Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne.