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Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren, sliced and served with a side of red berries.

Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren

Ein klassisches Roastbeef, langsam im Ofen gegart, serviert mit süß-säuerlichen Preiselbeeren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Roastbeef
  • 1.2 kg Rinderbraten (z.B. aus der Hüfte oder Oberschale)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Sauce
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser angerührt
Zum Servieren
  • 1 Glas Preiselbeeren

Equipment

  • Backofen
  • Bräter
  • Küchenthermometer

Method
 

  1. Heize deinen Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Reibe das Roastbeef rundherum mit Olivenöl ein und würze es mit Salz und Pfeffer.
  3. Brate das Roastbeef im heißen Bräter von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste hat.
  4. Lege das angebratene Roastbeef in einen Bräter und gare es im vorgeheizten Backofen für etwa 90 Minuten. Die Kerntemperatur sollte 60-65°C betragen.
  5. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und lasse es vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen, am besten locker mit Alufolie abgedeckt.
  6. Für die Sauce gieße den Bratensaft aus dem Bräter in einen kleinen Topf. Füge Rinderbrühe und Rotwein hinzu und lasse alles aufkochen.
  7. Binde die Sauce mit der angerührten Speisestärke, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Schmecke sie bei Bedarf nochmals ab.
  8. Schneide das Roastbeef in Scheiben und serviere es mit der Sauce und Preiselbeeren.

Notes

Dazu passen Kartoffelgratin, Salzkartoffeln oder ein frischer Salat.