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Nahaufnahme einer Orientalische Auberginenpfanne Mit Gewürzen mit Auberginenstücken, roten Paprika und Walnüssen in einer tiefen Schale.

Orientalische Auberginenpfanne Mit Gewürzen

Dieses Rezept für eine orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist ein schnelles Hauptgericht, das mediterrane und orientalische Aromen kombiniert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran inspiriert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 große Aubergine gewaschen und geschnitten
  • Salz zum Entziehen von Wasser
Für das Gemüse und die Sauce
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 25 g Datteln entsteint und gehackt
  • 25 g Walnüsse grob gehackt
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 0.25 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl zum Braten (1–2 EL)

Equipment

  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

  1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Lege die Scheiben auf ein Küchentuch, bestreue beide Seiten großzügig mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, um Wasser zu entziehen. Tupfe die Scheiben danach mit einem frischen Küchentuch trocken.
  2. Würfle die Paprika fein. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe. Entsteine die Datteln und hacke sie klein. Hacke die Walnüsse grob.
  3. Erhitze eine trockene Pfanne und röste die Walnüsse etwa 1 Minute unter ständigem Rühren. Nimm die Nüsse heraus und stelle sie beiseite.
  4. Erhitze 1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Füge Auberginenscheiben, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu. Brate das Gemüse bei hoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.
  5. Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab. Füge Chiliflocken, Kreuzkümmel, Zimt und Honig hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Mischung 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft ab. Rühre die gerösteten Walnüsse und die gehackten Datteln ein, um Textur und Süße hinzuzufügen.
  7. Serviere die orientalische Auberginenpfanne heiß. Sie passt gut zu Couscous, Bulgur, Reis oder Kartoffeln.

Notes

Das Salzbad für die Aubergine ist wichtig, da es Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit entfernt. Dies führt zu einer besseren Textur beim Braten.