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Ein Teller mit saftigem Parmesan Butter Hähnchen mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und reichlich Soße.

Parmesan-Butter-Hähnchen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Dieses Rezept beschreibt, wie Sie saftiges Hähnchen in einer Parmesan-Butter-Soße zubereiten. Es wird mit cremigem Kartoffelpüree und frischen grünen Bohnen serviert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen und die Soße
  • 4 Hähnchenbrustfilets etwa 150-180 g pro Stück
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g Butter ungesalzen
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 60 ml Sahne mindestens 30% Fett
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln geschält
  • 100 ml Milch warm
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Für die grünen Bohnen
  • 400 g frische grüne Bohnen geputzt
  • 1 EL Butter

Equipment

  • Große Pfanne
  • Topf für Kartoffeln
  • Kartoffelstampfer

Method
 

  1. Bereiten Sie zuerst das Kartoffelpüree vor. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser weich (etwa 15-20 Minuten). Gießen Sie das Wasser ab.
  2. Erhitzen Sie die warme Milch und die 50 g Butter für das Püree. Stampfen Sie die Kartoffeln und geben Sie schrittweise die Milch-Butter-Mischung hinzu, bis das Püree cremig ist. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  3. Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenfilets 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  4. Geben Sie die 50 g Butter in dieselbe Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet (etwa 30 Sekunden).
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Sahne ein. Lassen Sie die Soße 2 Minuten köcheln.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis die Soße leicht angedickt ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Mischen Sie die gehackte Petersilie unter.
  7. Kochen Sie die geputzten grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Gießen Sie das Wasser ab und schwenken Sie die Bohnen kurz in 1 EL Butter.
  8. Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und übergießen Sie es mit der Parmesan-Butter-Soße. Servieren Sie das Hähnchen sofort mit dem Kartoffelpüree und den grünen Bohnen.

Notes

Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und diese Mischung unter Rühren in die köchelnde Soße geben, bevor Sie den Parmesan hinzufügen.