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Nahaufnahme von Penne all’Arrabbiata – scharf & schnell, garniert mit Petersilie und Parmesan in einer weißen Schüssel.

Penne all’Arrabbiata – scharf & schnell

Dieses Rezept für Penne all’Arrabbiata ist schnell zubereitet und liefert eine würzige italienische Pastasauce. Sie benötigen nur wenige Zutaten für dieses Hauptgericht.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 3 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilischoten nach Bedarf
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g geschälte Tomaten
  • 400 g Penne
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Parmesan zum Servieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

  1. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Entkernen Sie die Chilischoten nach Bedarf und schneiden Sie sie in Ringe. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie Knoblauch, Chili und Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten, ohne dass sie braun werden. Braten Sie das Tomatenmark 1 Minute mit.
  3. Zerkleinern Sie die geschälten Tomaten mit den Händen oder einem Messer und geben Sie sie hinzu. Salzen, pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln. Fangen Sie etwas Nudelwasser auf. Geben Sie die tropfnassen Nudeln in die Sauce. Strecken Sie die Sauce gegebenenfalls mit Nudelwasser. Genießen Sie das Gericht mit Petersilie und Parmesan.

Notes

Wenn Sie keine frische Chili haben, verwenden Sie Chiliflocken. Passen Sie die Menge an, da getrocknete Chilis schärfer sind. Wählen Sie aromatische Tomaten, zum Beispiel San Marzano, die Sie im Glas oder in der Dose finden. Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.