Go Back
Teller mit Pilz-Maronen Ragout, goldbraunen Ofenknödeln und leuchtend lila Rotkraut.

Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Dieses Rezept kombiniert ein herzhaftes Pilz-Maronen-Ragout mit knusprigen Ofenknödeln und deftigem Rotkraut. Es ist eine gute Option für eine sättigende Mahlzeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhezeit für Knödelteig 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Pilz-Maronen Ragout
  • 500 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze) Geputzt und geschnitten
  • 200 g Vakuumierte Maronen Gehackt
  • 1 groß Zwiebel Gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Thymian Getrocknet
  • Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
Für die Ofenknödel
  • 300 g Altbackene Brötchen oder Weißbrot Gewürfelt
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Petersilie Gehackt
  • 50 g Semmelbrösel Zum Wälzen
Für das Rotkraut
  • 500 g Rotkohl Fein gehobelt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Wasser

Equipment

  • Großer Topf oder Bräter
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

  1. Für das Ragout: Zwiebeln in Butter oder Öl im Topf glasig dünsten. Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Die gehackten Maronen, Thymian, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Ofenknödel: Die Brotwürfel in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und mit den Eiern verquirlen. Über das Brot gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Die gehackte Petersilie unter die Brotmasse mischen. Aus der Masse kleine Knödel formen und in Semmelbröseln wälzen.
  5. Die Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Für das Rotkraut: Rotkohl, Apfelessig, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
  7. Das Ragout zusammen mit den Ofenknödeln und dem Rotkraut servieren.

Notes

Sie können die Sahne im Ragout durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Gericht vegan zuzubereiten. Die Knödel werden durch das Backen besonders außen knusprig.