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Close-up of a bowl of German PILZGULASCH, topped with cream and fresh parsley.

Pilzgulasch

Ein herzhaftes und wärmendes Pilzgulasch, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Ungarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 500 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge) geputzt und in Scheiben oder Stücke geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf optional
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Passierte Tomaten
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
Zum Servieren
  • Frische Petersilie Frische Petersilie gehackt
  • Sauerrahm Sauerrahm optional

Equipment

  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  2. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
  3. Das Paprikapulver und den Majoran einrühren und kurz anschwitzen. Achtung, das Paprikapulver darf nicht verbrennen.
  4. Die Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgeben.
  5. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Alles gut verrühren.
  6. Das Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und die Sauce eingedickt ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Pilzgulasch heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren.

Notes

Dieses Pilzgulasch schmeckt hervorragend mit Brot, Kartoffeln oder Nudeln. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen.