Ingredients
Equipment
Method
- Putze die Pfifferlinge und schneide das harte Ende vom Stiel ab. Halbiere größere Pilze, lasse kleine ganz.
- Schäle die Zwiebel, halbiere sie längs und würfle sie fein. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie oder hacke sie sehr fein.
- Spüle die Petersilie ab, schüttle sie trocken und hacke sie grob.
- Erhitze Wasser in einem großen Topf, salze es gut und koche die Bandnudeln darin al dente.
- Schütte die Nudeln ab und hebe etwas vom Nudelwasser auf.
- Erhitze währenddessen Öl in einer Pfanne und brate die Pfifferlinge darin scharf an.
- Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwitze sie an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib nun die Sahne, die Gemüsebrühe und die Crème fraîche hinzu, verrühre alles gut und lasse es einmal aufkochen.
- Lasse die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie sämig ist.
- Wenn du möchtest, kannst du die Soße mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke oder hellem Soßenbinder andicken.
- Schmecke die Soße mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft ab.
- Gib jetzt die Nudeln zu der Soße in die Pfanne.
- Verrühre alles gut, erhitze es und füge gegebenenfalls etwas vom Nudelwasser hinzu, um die Soße flüssiger zu machen.
- Verteile das Gericht auf Tellern, garniere es mit Petersilie und serviere es sofort.
Notes
Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Wenn du frische Pfifferlinge nicht findest, kannst du auch Champignons verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.