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Zwei Bilder von grünen Pistazien-Plätzchen ohne Mehl, eines davon aufgeschnitten, bestäubt mit Puderzucker.

Pistazien-Plätzchen ohne Mehl

Dieses Rezept ergibt einfache Pistazienplätzchen, die ohne Mehl zubereitet werden. Sie sind schnell gemacht und eignen sich gut für eine glutenfreie Option.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 24 Plätzchen
Course: Dessert, Gebäck
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Plätzchen
  • 200 g Pistazien, geschält und ungesalzen Sehr fein gemahlen
  • 100 g Puderzucker
  • 1 groß Eiweiß Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
Zum Verzieren (optional)
  • 24 Halbe Pistazien

Equipment

  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Mahlen Sie die Pistazien in einer Küchenmaschine oder einem Mixer sehr fein, bis sie fast wie Mehl sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu viel Öl freisetzen.
  3. Geben Sie die gemahlenen Pistazien, den Puderzucker und das Salz in eine Schüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.
  4. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte formbar sein.
  5. Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) und setzen Sie diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  6. Drücken Sie jede Kugel leicht flach und legen Sie jeweils eine halbe Pistazie in die Mitte der Oberfläche.
  7. Backen Sie die Plätzchen für etwa 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie bleiben in der Mitte weich.
  8. Lassen Sie die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Notes

Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie keine Küchenmaschine zum Mahlen der Pistazien haben, können Sie auch fertiges Pistazienmehl verwenden, falls verfügbar.