Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Geben Sie die zimmerwarme Butter, 75 g Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handrührgerät cremig.
- Mischen Sie das Mehl und die gemahlenen Pistazien in einer separaten Schüssel. Fügen Sie diese trockene Mischung nach und nach zur Buttercreme hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln, etwa walnussgroß. Setzen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen Sie die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sollen nur leicht goldbraun werden, nicht stark bräunen.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind noch weich.
- Wälzen Sie die noch leicht warmen Kekse großzügig in dem restlichen Puderzucker (100 g). Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen. Sie können sie nach dem ersten Wälzen noch einmal wälzen, wenn der erste Zuckerbelag geschmolzen ist.
Notes
Sie können einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen, um die Textur zu verändern. Lagern Sie die fertigen Kekse luftdicht, um sie frisch zu halten.