Ingredients
Equipment
Method
- Brühen Sie einen starken Kaffee und gießen Sie ihn in eine breite, flache Schale. Rühren Sie das Mandelaroma und bei Bedarf den Rum ein. Stellen Sie die Mischung beiseite, um die Löffelbiskuits später einzutauchen.
- Trennen Sie die Eiweiße vorsichtig in die Rührschüssel des Mixers und bewahren Sie die Eigelbe vorerst in einer anderen Schüssel auf.
- Schlagen Sie die Eiweiße bei hoher Geschwindigkeit auf, während Sie langsam die Hälfte des Zuckers hinzufügen, bis Sie feste Spitzen erhalten. Geben Sie die Eiweiße dann in eine saubere große Schüssel.
- Schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker hell und schaumig. Mischen Sie dann die Mascarpone unter, bis die Masse glatt ist.
- Mischen Sie die Pistazienpaste, das Vanillearoma und das Mandelaroma gründlich in die Mascarpone-Mischung ein.
- Heben Sie vorsichtig die Hälfte der Mascarpone-Eigelb-Mischung unter die geschlagenen Eiweiße. Heben Sie dann die restliche Hälfte unter. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark zu bearbeiten, um die leichte Textur zu erhalten.
- Tunken Sie jeden Löffelbiskuit schnell auf beiden Seiten in die Kaffee-Mischung und legen Sie eine einzelne Schicht in eine 9 x 9 Zoll große Form oder Ihre gewählte Schale.
- Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Löffelbiskuits.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht in Kaffee getauchter Löffelbiskuits und bedecken Sie diese mit der restlichen Mascarpone-Creme.
- Bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit den fein gehackten Pistazien.
- Decken Sie das Tiramisu ab und kühlen Sie es für mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie es servieren.
Notes
Für beste Ergebnisse halten Sie die Mascarpone vor dem Mischen kalt. Sie können den Rum weglassen, um eine alkoholfreie Version zuzubereiten. Lagern Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.