Ingredients
Equipment
Method
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Magerquark, dem Süßungsmittel, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel. Verrühren Sie diese Zutaten glatt.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel steif. Achten Sie darauf, dass es feste Spitzen bildet.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Quarkmasse. Arbeiten Sie dabei zügig, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Erhitzen Sie etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie löffelweise Teig in die Pfanne, um kleine bis mittelgroße Pfannkuchen zu formen.
- Braten Sie die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit sie innen durchgaren können.
- Servieren Sie die fertigen Quark-Pfannkuchen sofort mit frischen Früchten oder etwas Puderzucker, falls gewünscht.
Notes
Wenn der Quark sehr fest ist, können Sie 1 bis 2 Esslöffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die Pfannkuchen sonst außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.