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A slice of Quiche Lorraine mit Speck und Zwiebeln on a white plate, showing the creamy filling and crispy crust.

Quiche Lorraine mit Speck und Zwiebeln

Eine herzhafte Quiche Lorraine mit knusprigem Speck und süßen Zwiebeln. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen, Brunch, Mittagessen
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 2-3 EL Wasser kalt
Für die Füllung
  • 150 g Speck gewürfelt
  • 2 Zwiebeln mittelgroß, gehackt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 3 Eier
  • 100 g Greyerzer Käse gerieben

Equipment

  • Mürbeteigboden
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Backform

Method
 

  1. Für den Teig: Mehl, Butter und Ei in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  3. Für die Füllung: Speck in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Speck und Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen.
  4. In einer separaten Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eiermischung über Speck und Zwiebeln gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
  5. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  6. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Sie können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda verwenden. Ein kleiner Salat passt gut dazu.