Ingredients
Equipment
Method
- Schneide Aubergine, Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben. Schneide die Oliven in dickere Scheiben.
- Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen (Chiffonade). Lege die Blätter übereinander, rolle sie fest zusammen und schneide die Rolle in feine Streifen.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate zuerst Zucchini, Aubergine und Paprika etwa 15 Minuten an, bis sie weicher sind, aber noch etwas Biss haben. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib erneut Olivenöl in die Pfanne. Schwitze Zwiebeln, Knoblauch und alle getrockneten Kräuter etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist. Gib dann die frischen Tomaten dazu und brate sie 5 Minuten an. Füge das restliche Gemüse und die passierten Tomaten hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse das Ratatouille etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren. Gib die Oliven etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dazu.
- Heize den Backofen auf 170°C vor. Schneide das Baguette in Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Beträufle das Brot mit Olivenöl und salze es leicht. Backe es im Ofen etwa 8 bis 10 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Serviere das Ratatouille entweder direkt oder verteile es auf den knusprigen Brotscheiben. Bestreue das Gericht mit dem frischen Basilikum.
Notes
Die Größe der Gemüsestücke kannst du anpassen. Wenn du das Ratatouille direkt isst, dürfen die Stücke größer sein. Wenn du es auf das Brot geben möchtest, schneide das Gemüse kleiner.