Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Salzen und pfeffern Sie den Schweinebraten von allen Seiten.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter in einer Pfanne. Braten Sie den Braten von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne braune Farbe hat. Nehmen Sie den Braten heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und Karotten in den Bräter und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und rösten Sie alles kurz mit.
- Löschen Sie das Gemüse mit dem dunklen Bier ab und lassen Sie es kurz einkochen. Geben Sie dann die Rinderbrühe, Majoran und Kümmel hinzu.
- Legen Sie den angebratenen Braten zurück in den Bräter auf das Gemüse. Der Braten sollte zu etwa einem Drittel in der Flüssigkeit stehen.
- Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Schmoren Sie den Braten für etwa 3 Stunden. Wenden Sie den Braten nach der Hälfte der Zeit einmal.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Sie können die Soße nach Wunsch passieren und abschmecken.
Notes
Sie können die Soße am Ende mit etwas Speisestärke binden, falls Sie eine dickere Konsistenz wünschen. Das Fleisch wird durch das lange Schmoren sehr zart.