Ingredients
Equipment
Method
- Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln abgießen. Stellen Sie die abgetropften Nudeln beiseite.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in einer einzigen Schicht in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Braten Sie sie 3-4 Minuten ohne Rühren an, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Wenden Sie sie und braten Sie sie, bis sie karamellisiert sind. Nehmen Sie die Pilze heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Schmelzen Sie in derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter hinzu und braten Sie sie 1 Minute an, bis sie duften. Gießen Sie die schwere Sahne hinzu und lassen Sie sie sanft köcheln. Lassen Sie die Soße 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen und glatt ist. Geben Sie die Pilze zurück in die Pfanne und fügen Sie dann die gekochten Rigatoni hinzu. Alles zusammen werfen und bei Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erreichen, die an der Pasta haftet.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Teilen Sie die cremigen Pilz-Rigatoni auf Servierschüsseln auf, garnieren Sie sie mit frischen Thymianzweigen und zusätzlichem Parmesan. Sofort heiß servieren.
Notes
Das Reservieren des Nudelwassers ist wichtig, um die Konsistenz der Soße anzupassen und ihr zu helfen, an der Pasta zu haften.
Für eine bessere Karamellisierung stellen Sie sicher, dass Ihre Pilze nicht zu dicht in der Pfanne liegen. Kochen Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan anstelle von vorgereiftem für eine glattere, geschmackvollere Soße.
Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird. Reste können vorsichtig mit einem Schuss Sahne oder Milch erwärmt werden.
Sie können verschiedene Pilzsorten wie Cremini, Shiitake oder Austernpilze für eine tiefere Geschmacksvielfalt mischen.