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Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse - Tasty

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Dieser Salat kombiniert geröstete rote Bete mit cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als leichtes Gericht oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Gesunde Ideen
Cuisine: Moderne europäische Küche
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 4 mittelgroße Rote Bete geputzt und gewaschen
  • 4 Tassen gemischte Salatblätter z.B. Rucola, Babyspinat oder Frühlingsmischung
Käse & Nüsse
  • 100 g Ziegenkäse zerkrümelt
  • 1/2 Tasse Walnüsse geröstet und grob gehackt
Dressing
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garnitur
  • 2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie fein gehackt (optional)

Equipment

  • Backblech
  • Aluminiumfolie
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Kochmesser
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
  2. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Alufolie und legen Sie die Rüben auf ein Backblech. Rösten Sie sie 40 bis 50 Minuten, bis sie weich sind, wenn Sie mit einem Messer einstechen.
  3. Lassen Sie die Rote Bete etwas abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten oder Scheiben.
  4. Vermengen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und schlagen Sie alles zu einem Dressing auf.
  5. Verteilen Sie die Salatblätter auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern. Legen Sie die Rote Bete darauf, fügen Sie Ziegenkäse und geröstete Walnüsse hinzu.
  6. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und bestreuen Sie ihn mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Servieren Sie ihn sofort.

Notes

Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch und glutenfrei. Wenn Sie Walnüsse nicht mögen, können Sie Pekannüsse als Ersatz verwenden.