Ingredients
Equipment
Method
- Bürsten Sie die Champignons ab und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Schälen und hacken Sie die Zwiebel sehr fein.
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackte Zwiebel 2-3 Minuten an, bis sie glasig ist. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Petersilie unter und stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schlagen Sie die Eier mit der Milch in einer Schüssel auf. Verquirlen Sie die Masse kräftig und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Reinigen Sie die Pfanne kurz. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne und lassen Sie die Masse 2-3 Minuten stocken, ohne sie zu bewegen.
- Sobald die Ränder fest werden, schieben Sie die flüssige Eiermasse vorsichtig vom Rand zur Mitte. Neigen Sie die Pfanne, damit die flüssige Masse unter die gestockte läuft, bis die Oberfläche fast fest ist. Verteilen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung auf einer Hälfte des Omeletts und streuen Sie den Emmentaler darüber.
- Klappen Sie die andere Hälfte des Omeletts über die Füllung. Drücken Sie die Kanten leicht an. Lassen Sie das gefaltete Omelett 1-2 Minuten in der Pfanne, damit der Käse schmilzt. Heben Sie das Omelett auf einen Teller und servieren Sie es sofort.
Notes
Wenn Sie die Pilze nicht waschen, sondern nur abbürsten, nehmen sie weniger Wasser auf und werden beim Braten knuspriger. Die Milch macht das Rührei cremiger als reines Wasser oder Sahne.