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Zwei saftige Frikadellen auf cremigem Kartoffelpüree, übergossen mit brauner Soße und Petersilie – Saftige Frikadellen mit Kartoffelpüree & Soße.

Saftige Frikadellen mit Kartoffelpüree & Soße

Dieses Rezept liefert Ihnen saftige Frikadellen, cremiges Kartoffelpüree und eine einfache Zwiebelrahmsoße. Es ist ein klassisches deutsches Gericht, das sich gut für ein Abendessen eignet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 500 g Rinderhackfleisch alternativ: gemischtes Hack
  • 2 Stück Toast alternativ: 1 Brötchen vom Vortag
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß oder eine fertige Frikadellen-Gewürzmischung
  • Öl zum Anbraten
  • Butter
Für die Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150-200 ml Sahne
  • 20 g Butter
  • 1 Schuss Öl
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Knoblauch Optional
  • 1/2 Bund Petersilie
Für den Kartoffelbrei
  • 900 g Kartoffeln
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 250 ml Milch
  • Salz

Equipment

  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

  1. Weichen Sie die Toastscheiben oder das Brötchen in Wasser ein, bis sie weich sind. Drücken Sie sie danach gut aus.
  2. Hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch. Hacken Sie die Petersilie ebenfalls fein.
  3. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die ausgedrückten Toastscheiben, die gehackte Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Senf hinzu.
  4. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Mischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Bearbeiten Sie die Masse nicht zu stark.
  5. Portionieren Sie die Masse in gleichmäßige Stücke. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen bei mittlerer Hitze für etwa 8–10 Minuten von beiden Seiten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  6. Für die Soße hacken Sie die Zwiebel fein und braten sie in einer Pfanne mit etwas Öl glasig an.
  7. Bestäuben Sie die Zwiebeln mit Mehl und schwitzen Sie es kurz an. Löschen Sie das Ganze mit Gemüsebrühe ab und bringen Sie die Soße unter Rühren zum Kochen.
  8. Rühren Sie danach die Sahne ein und schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt.
  9. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
  10. Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Kartoffeln mit Butter und erwärmter Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei. Schmecken Sie den Brei mit Salz ab.
  11. Richten Sie die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelbrei auf Tellern an und überziehen Sie sie mit der Zwiebelrahmsoße. Garnieren Sie die Teller mit frischer Petersilie.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie der Soße am Ende etwas frischen, optionalen Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.