Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 23x13 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, griechischen Joghurt, Eier, Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre, bis gerade so alles vermischt ist. Nicht überrühren.
- Falls verwendet, die gehackten Walnüsse unterheben.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe das Bananenbrot für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse das Bananenbrot vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze es auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig auskühlen.
Notes
Du kannst auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln verwenden. Für eine glutenfreie Variante kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden.