Ingredients
Equipment
Method
- Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente. Behalten Sie etwa 100 ml des Kochwassers zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie die Kürbiswürfel und den Thymian in die Pfanne. Braten Sie den Kürbis unter Rühren einige Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie den Kürbis zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Pürieren Sie die Kürbis-Zwiebel-Mischung direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas von dem zurückbehaltenen Kochwasser hinzu.
- Rühren Sie die Sahne und die Hälfte des zerbröselten Fetas unter die Sauce. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Servieren Sie die Pasta sofort und bestreuen Sie jede Portion mit dem restlichen Feta.
Notes
Sie können die Sauce auch mit etwas Muskatnuss abschmecken. Für eine intensivere Farbe können Sie einen Teil des Kürbisses durch Süßkartoffel ersetzen.