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Nahaufnahme eines Stücks Schnelle Gemüse-Quiche mit goldbraun gebackener Kruste und Füllung aus Zucchini und Pilzen.

Schnelle Gemüse-Quiche

Dieses Rezept ergibt eine einfache und schnelle Quiche mit verschiedenen Gemüsesorten. Sie eignet sich gut als leichtes Abendessen oder Mittagessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g kalte Butter in kleinen Stücken
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 100 g Champignons geschnitten
  • 100 g geriebener Käse z.B. Gouda
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Muskatnuss gerieben
  • 1 Prise Salz und Pfeffer zum Würzen

Equipment

  • Quicheform (ca. 26 cm)
  • Rührschüssel
  • Pfanne

Method
 

  1. Für den Teig Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform einfetten.
  3. Den Teig ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Einen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Zwiebeln, Zucchini und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  5. Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Ei-Sahne-Mischung über das Gemüse in die Form gießen.
  6. Den geriebenen Käse über die Füllung streuen.
  7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist.
  8. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen.

Notes

Sie können das Gemüse nach Wunsch variieren. Paprika oder Brokkoli passen ebenfalls gut in diese Quiche.