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Eine Schüssel mit Schnelle Ramen mit Ei & Gemüse, garniert mit halbierten Eiern, Pilzen und Frühlingszwiebeln.

Schnelle Ramen mit Ei & Gemüse

Dieses Rezept liefert eine schnelle und aromatische Ramen-Mahlzeit, die Sie in kurzer Zeit zubereiten können. Es kombiniert cremige Kokosmilch mit der Schärfe von roter Currypaste und viel frischem Gemüse.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Abendessen-Ideen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Ramen-Nudeln verwendet vorgegarte Nudeln für mehr Bequemlichkeit
  • 100 g Pak Choi kann durch Spinat oder Bok Choy ersetzt werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln für Garnitur
Für den Geschmack
  • 2 Stück Eier gekocht; für vegane Variante Tofu verwenden
  • 150 g Champignons oder etwas andere Pilze wie Shiitake
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 10 g Ingwer frisch, gerieben
  • 2 Esslöffel Rote Currypaste nach Geschmack anpassen
  • 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
  • 1 Esslöffel Fischsauce optional für vegetarische Varianten
  • 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
Für die Cremigkeit
  • 400 ml Kokosmilch alternativ kann Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwendet werden
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter oder andere Nussbutter wie Mandelbutter
  • 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
  • 1 Esslöffel Sesamöl oder Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Sesamsamen optional durch zerstoßene Erdnüsse ersetzen
  • 1 Stück Frische Chilis oder Chiliöl nach Geschmack

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie diesen für etwa 30 Sekunden.
  2. Fügen Sie jetzt den Ingwer und die rote Currypaste hinzu. Sautieren Sie alles zusammen für ca. 1 Minute.
  3. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie die Sojasauce, Fischsauce, Erdnussbutter und Ahornsirup gründlich ein.
  4. Fügen Sie die geschnittenen Champignons und den Pak Choi zur Brühe hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.
  5. Geben Sie die Ramen-Nudeln in den Topf und kochen Sie sie für weitere 2 Minuten.
  6. Sobald alles durchgegart ist, schöpfen Sie die Brühe in Schalen und geben Sie die Ramen-Nudeln sowie das Gemüse oben drauf.

Notes

Sie können die gekochten Eier halbieren und als Topping hinzufügen. Wenn Sie eine vegane Version zubereiten, ersetzen Sie die Eier durch gewürfelten, angebratenen Tofu und lassen Sie die Fischsauce weg.